CACAY

Información general de la especie

Cacay, nuez de cacay, inchi amazónico

Caryodendron orinocense

Árbol amazónico–orinoquense de Colombia cuyas nueces producen un aceite vegetal rico en ácidos grasos insaturados y tocoferoles. En cosmética se usa como emoliente y acondicionador (piel y cabello). La torta/harina residual puede emplearse como ingrediente alimentario por su aporte de proteína y fibra.

Regiones principales de producción

Orinoquía y Amazonía

Clasificación del bioingrediente

Ingredientes funcionales

Harina de cacay

Alimentos y bebidas 

Empresa desarrolladora

KAHAI S.A.S

Harina de cacay (torta/harina proteica) a granel; lote reportado: 6.000 kg; precio referencial: 165.000 COP/kg; incluye ficha técnica y recomendaciones de uso.

Ficha técnica (sí); recomendaciones de uso (sí); pruebas/ensayos (no reportados).

Aprovechamiento de subproductos del proceso; encadenamiento productivo asociado al cultivo de cacay en Meta (información de sostenibilidad reportada de forma general).

Empresa desarrolladora

CARYO

Harina de cacay (subproducto del prensado en frío); presentación comercial en bolsa resellable (500 g) y opciones de 1 kg/3 kg.

Pruebas de caracterización de la harina; en proceso de novel foods.

44 productores vinculados; fortalecimiento de capacidades (secado) en Miraflores con asociación local.